金沢をとりまく恵まれた環境は 豊富で新鮮な海の幸 野の幸 山の幸をもたらしてくれます。 日本海に突き出した能登半島は長い海岸線を持ち、沖合で 暖流と寒流が接することから魚種の豊富さは、日本一といわれます。 夏場は、黄金の岩牡蠣や蝦蛄、赤西貝など。冬場は、鰤や、ズワイ蟹、香箱蟹、甘海老、 ガス海老、 真鯛、 アラ、ヤリイカ 等が続々登場し 豪華な味覚が、いかんなく発揮されます。 季節を感じ旬を味覚する醍醐味は、この地ならではの 贅沢といってもいいでしょう。
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